米其林级麻婆豆腐：花椒的极致演绎

辣椒矩阵配置：
├── 郫县豆瓣酱 ──── 30g（核心酱香与辣度）
├── 辣椒面 ──────── 8g（二荆条，增色提香）
├── 干辣椒段 ────── 5g（朝天椒，视觉与香气）
└── 辣椒油 ──────── 15ml（出锅淋入，激活香气）

豆腐切割规格：
┌─────────────────────────────────┐
│  标准尺寸：2cm × 2cm × 2cm      │
│  误差范围：±2mm                  │
│  切割工具：薄刃刀，一刀成型      │
│  切割手法：推切，非压切          │
└─────────────────────────────────┘

酱料配方（2人份）：
├── 郫县豆瓣酱 ──── 30g（剁细）
├── 豆豉 ────────── 10g（剁碎）
├── 蒜末 ────────── 15g
├── 姜末 ────────── 8g
├── 葱白末 ──────── 10g
├── 辣椒面 ──────── 8g
└── 红花椒粉 ────── 3g

烹饪时间轴（总计8分钟）：
├── 0:00-1:00 ── 热锅冷油，炒香肉末至酥
├── 1:00-2:00 ── 下豆瓣酱，小火炒出红油
├── 2:00-2:30 ── 下豆豉、蒜末、姜末炒香
├── 2:30-3:00 ── 下辣椒面、红花椒粉炒匀
├── 3:00-3:30 ── 烹入料酒，加入高汤
├── 3:30-4:30 ── 下豆腐，轻推入锅
├── 4:30-5:30 ── 大火煮沸，第一次勾芡
├── 5:30-6:30 ── 中火煨煮，使豆腐入味
├── 6:30-7:00 ── 调味，第二次勾芡
├── 7:00-7:30 ── 第三次勾芡，撒青花椒粉
└── 7:30-8:00 ── 淋辣椒油，撒葱花，出锅

双椒体系的麻感曲线：

麻感强度
    │
  高│      ╭──────╮
    │     ╱        ╲
  中│    ╱          ╲────────
    │   ╱ 红花椒     ╲青花椒
  低│──╱              ╲──────
    └─────────────────────────→ 时间
       入口    中段    尾韵

红花椒：快速起效，中段达峰，持续时间长
青花椒：缓慢起效，尾韵突出，清新收尾

摆盘示意：
┌─────────────────────────────────┐
│                                 │
│    ┌─────────────────────┐     │
│    │                     │     │
│    │   豆腐与肉末均匀    │     │
│    │   分布，酱汁包裹    │     │
│    │                     │     │
│    │   ～～红油浮面～～  │     │
│    │                     │     │
│    │   ✦ 青花椒粉点缀    │     │
│    │   🌿 葱花散落       │     │
│    │                     │     │
│    └─────────────────────┘     │
│                                 │
└─────────────────────────────────┘

【米其林级麻婆豆腐完整配方】

主料（2人份）：
├── 嫩豆腐 ──────── 400g
├── 牛肉末 ──────── 100g
└── 高汤 ────────── 200ml

香料：
├── 汉源红花椒粉 ── 3g
├── 汉源青花椒粉 ── 2g
├── 辣椒面 ──────── 8g
└── 干辣椒段 ────── 5g

酱料：
├── 郫县豆瓣酱 ──── 30g
├── 豆豉 ────────── 10g
├── 蒜末 ────────── 15g
├── 姜末 ────────── 8g
└── 葱白末 ──────── 10g

调味：
├── 生抽 ────────── 15ml
├── 料酒 ────────── 10ml
├── 白糖 ────────── 5g
├── 盐 ──────────── 适量
└── 水淀粉 ──────── 30ml

点缀：
├── 辣椒油 ──────── 15ml
├── 葱花 ────────── 10g
└── 青花椒粉 ────── 2g