桂皮：温润醇厚的芳香之王

桂皮概述

桂皮，又称肉桂皮、官桂，是樟科植物肉桂的干燥树皮，是中华传统香料中的重要成员。其香气温润醇厚，带有淡淡的甜味，在烹饪中具有去腥增香、温中散寒的作用。

桂皮的主要品种

按产地分类

按加工形态分类

品质鉴别要点

外观特征

优质桂皮应具备以下特征：

1. 色泽：外表呈棕褐色或红棕色，内面颜色较浅
2. 厚度：厚度适中（3-5mm为佳），过厚可能木质化严重
3. 卷曲度：自然卷曲，边缘整齐
4. 断面：断面平整，可见明显的油点

气味与口感

简易检测方法

桂皮品质快速检测：
├── 折断测试：脆而不碎，断面有油光
├── 研磨测试：研磨后香气浓郁，粉末细腻
├── 水浸测试：浸泡后水色呈淡黄色，香气四溢
└── 燃烧测试：燃烧时有芳香气味，无刺鼻异味

烹饪应用指南

经典搭配

用量参考

搭配禁忌

储存与保鲜

储存条件

• 温度：15-25℃，避免高温
• 湿度：相对湿度低于60%
• 光照：避免阳光直射
• 容器：密封玻璃罐或食品袋

保质期限

选购建议

优质桂皮特征

1. ✅ 香气浓郁纯正，无霉味异味
2. ✅ 色泽均匀，呈自然棕红色
3. ✅ 质地干燥，手感脆硬
4. ✅ 厚度适中，油性充足

劣质桂皮特征

1. ❌ 香气淡薄或有异味
2. ❌ 色泽暗淡或有霉斑
3. ❌ 质地潮软，易碎裂
4. ❌ 过厚或过薄，木质化严重

桂皮的传统应用

在中国传统文化中，桂皮不仅是调味香料，还具有一定的传统应用价值：

本文内容基于传统经验整理，仅供参考。