米其林级红烧肉：香料的交响乐章

预处理流程（精确控制）：
├── 冷水浸泡 ──── 4小时/4℃ ──── 去除血水与杂质
├── 焯水处理 ──── 冷水下锅，升温至85℃保持3分钟
├── 冰水激冷 ──── 立即投入0℃冰水，收紧蛋白质
├── 表面干燥 ──── 厨房纸吸干，静置30分钟回温
└── 分切标准 ──── 4cm×4cm×4cm立方体，误差±2mm

香料包配置（单次用量/500g五花肉）：
┌─────────────────────────────────────┐
│  纱布袋规格：12cm × 12cm            │
├─────────────────────────────────────┤
│  八角 ────────── 8g（约3颗）        │
│  桂皮 ────────── 6g（约2段）        │
│  花椒 ────────── 3g（约50粒）       │
│  小茴香 ──────── 2g                 │
│  香叶 ────────── 2片                │
│  丁香 ────────── 2粒                │
│  草果 ────────── 1枚（拍裂）        │
├─────────────────────────────────────┤
│  扎口方式：棉线双重打结              │
│  投放时机：炒糖色后与肉同入          │
│  取出时机：炖煮60分钟后取出          │
└─────────────────────────────────────┘

炖煮液配方（500g五花肉）：
├── 黄酒 ────────── 100ml（去腥增香）
├── 生抽 ────────── 40ml（提鲜调味）
├── 老抽 ────────── 20ml（上色）
├── 清水/高汤 ───── 400ml（以没过肉为准）
├── 冰糖 ────────── 15g（补充甜度）
└── 盐 ─────────── 适量（最后调整）

摆盘示意（俯视图）：
┌─────────────────────────────────┐
│                                 │
│      ┌───┐  ┌───┐  ┌───┐       │
│      │ 肉 │  │ 肉 │  │ 肉 │       │
│      └───┘  └───┘  └───┘       │
│         ┌───┐  ┌───┐           │
│         │ 肉 │  │ 肉 │           │
│         └───┘  └───┘           │
│                                 │
│    ～～～ 酱汁 ～～～            │
│                                 │
│         🌿 葱丝点缀              │
│                                 │
└─────────────────────────────────┘

摆放原则：
- 金字塔式堆叠，高度感
- 肉皮朝上，展示焦糖色泽
- 酱汁环绕，不覆盖肉块
- 葱丝/香菜点缀于侧

【米其林级红烧肉完整配方】

原料（4人份）：
├── 五花肉 ────────── 500g
├── 冰糖 ────────────  60g（糖色45g + 炖煮15g）
├── 植物油 ──────────  30ml
├── 黄酒 ────────────  100ml
├── 生抽 ────────────  40ml
├── 老抽 ────────────  20ml
├── 清水/高汤 ────────  400ml
└── 盐 ──────────────  适量

香料包：
├── 八角 ────────────  8g
├── 桂皮 ────────────  6g
├── 花椒 ────────────  3g
├── 小茴香 ──────────  2g
├── 香叶 ────────────  2片
├── 丁香 ────────────  2粒
└── 草果 ────────────  1枚

时间轴：
├── 预处理 ──────────  4.5小时
├── 炒糖色 ──────────  5分钟
├── 炖煮 ────────────  90分钟
├── 收汁 ────────────  10分钟
└── 总计 ────────────  约6小时