小茴香：温润芬芳的调味佳品

小茴香简介

小茴香，又称茴香籽、谷茴香，是伞形科茴香属植物的干燥成熟果实。作为中华传统香料之一，小茴香以其温润的芳香和独特的甜味，在烹饪中具有去腥增香、温中理气的作用。

小茴香的特点

形态特征

风味特点

品质鉴别

外观检查

优质小茴香应具备以下特征：

1. 色泽：黄绿色或黄褐色，色泽均匀
2. 形态：颗粒饱满，大小均匀
3. 完整度：无破碎、虫蛀、霉变

气味与口感

烹饪应用

经典应用场景

用量参考

五香粉配方

经典五香粉配方：
├── 八角 ────── 30%
├── 桂皮 ────── 25%
├── 花椒 ────── 20%
├── 小茴香 ──── 15%
└── 丁香 ────── 10%

储存方法

储存条件

• 容器：密封玻璃罐或食品袋
• 环境：阴凉、干燥、避光处
• 温度：15-25℃
• 湿度：相对湿度低于60%

保质期限

选购指南

选购要点

✅ 应选择：

• 颗粒饱满，大小均匀
• 色泽黄绿或黄褐，有光泽
• 香气浓郁纯正
• 干燥度好，无受潮

❌ 应避免：

• 颗粒干瘪、破碎
• 色泽暗淡或发黑
• 香气淡薄或有异味
• 潮湿发粘，有霉变

本文内容仅供参考，实际使用请根据个人口味调整。